2020.01.18 Saturday
キタノカオリ
パン屋で使っている小麦キタノカオリが終売になるとの連絡が。さみしい。
近年の気象状況や農家さんの高齢化、様々な要因があるそうです。
お店を始めたころは、「あおば」という品種の小麦を使っていました。
懐かしいです。
今の雪不足の報道に、秋蒔き小麦の生育にも影響するのかなぁと心配しています。
降らなさ過ぎても、降り過ぎてもそこで暮らす方々の生活にも影響があるし。
気象は極端化してきていますね。
雪の下でひと冬越した小麦の新芽が、元気に育ってくれることを願うばかりです。
今後は、残り少ないキタノカオリを使いながらも、
はるよこい、きたほなみ、ゆめちからの3本柱でパンを焼いていこうと思っています。
昨年から少しずつですが、春よこいの全粒粉も使い出しています。
油脂類お砂糖などを使わない食パンなどは、特に風味や食感などすこし変わるかと思います。
品種の違いも楽しんでいただけたらと思います。
今週もよろしくお願いいたします。
わずかになりましたが、よかったらお持ち帰り下さい。
娘が読まなくなった絵本をならべています。